Pain d'épices

Nous en avons mangé lors de la marche avec l'association Sarepta pour le Cameroun, voici la recette. Petit rappel : c'est toujours meilleur quand c'est partagé... On peut donc venir!

275 gr de farine,
125 gr de sucre,
1 c à café d'anis ou mélange pour pain d'épices,
1 c à café de bicarbonate de soude, 
25 cl de lait,
75 gr de beurre, 
200 gr de miel ,
1 œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l'anis, le bicarbonate de soude.
Dans une casserole, faire bouillir ensemble : le lait, le beurre et le miel.
Verser le mélange de lait sur celui de farine. Ajouter le jaune d’œuf. Laisser reposer 1h.
Ajouter délicatement le blanc monté en neige et mettre dans un moule à cake beurré.
Préchauffer le four à 150 ° (th 5) cuire environ 40 minutes. 15 min avant la fin de la cuisson le couvrir de papier alu (au moment ou il commence à dépasser du moule) et augmenter la température à 180°(th 6).
Démouler à la sortie du four.